У червні поточного року на території Київської області зареєстровано випадок захворювання на ботулізм.  Це серйозне харчове отруєння, яке може мати тяжкі наслідки для здоров’я. Захворіло 2 особи.  Звернулися у лікувальну установу із скаргами  на головокружіння, порушення зору (розмитість, двоїння),    сухість у роті,       важкість мовлення, нудоту, розлад травлення, запаморочення, загальну слабкість, утруднене ковтання, біль у горлі, дихальні розлади (відчуття нестачі повітря, поверхневе дихання, затримку дихання). Захворювання пов’язане із вживанням  плотви в’яленої непатраної, виготовленої в домашніх умовах. Риба виловлена  у березні поточного року у річці Десна на території Чернігівської області.

Чому саме риба в’ялена і сушена  непатрана є небезпечною для вживання людиною ?

Риба може бути заражена у природних умовах, оскільки резервуаром інфекції є пісок чи річковий мул. Соління риби не вбиває токсин ботулізму, а лише пригнічує його розмноження. Після соління риба проходить копчення і сушіння при  низьких температурах, а ботулотоксин гине лише при кип’ятінні  впродовж 10-15 хвилин. Токсин ботулізму не змінює смаку чи кольору їжі і довгий час зберігається при відсутності кисню. Причиною ботулізму можуть бути і інші продукти такі, як продукти домашнього консервування, м’ясні, грибні та овочеві консерви, домашні ковбаси та інші продукти харчування з порушеною технологією виготовлення, умов зберігання та вживання.

Утім, ризики захворювання легко знизити, якщо знати джерела інфекції та дотримуватися простих правил безпеки.

ЯК ЗАПОБІГТИ?

Щоб уникнути ботулізму, рекомендуємо:

-                  не вживати домашні консерви сумнівної якості;

-                  уникати в’яленої або копченої риби без маркування;

-                  не купувати продукти з рук або на стихійних ринках;

-                  ретельно мити продукти перед консервацією;

-                  дотримуватись умов зберігання та термічної обробки.

 ЩО РОБИТИ ПРИ ПЕРШИХ СИМПТОМАХ?

Якщо ви підозрюєте ботулізм:

-                   не займайтесь самолікуванням;

-                   терміново зверніться до лікаря — потрібна госпіталізація та введення протиботулінової сироватки.

 

Бережіть себе та близьких.

Дотримання простих правил може врятувати життя.